スポンサーサイト

--.--.-- --:--|スポンサー広告
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

昔ながらの沢庵

2015.04.22 20:11|物作り
室町時代にはすでにあったと言われる固定種の宮重大根で沢庵を作り、3月に出来上がりました。
NCM_1469.jpg

12:26・種取り用宮重大根

しっかりと肉質で煮崩れせずに味が染みて美味しい宮重大根は、今市場に出回っているF1大根とは比べ物にはなりません。
爽やかな辛味は大根おろしにもぴったり。水が余り出ないので汁や醤油を薄めず。
感謝プロジェクトでは、昔ながらの沢庵を再現してみようと作ってみました。
材料はシンプルに宮重大根(感謝プロジェクト畑の二代目)、塩、生糠、赤唐辛子、柿・ミカン・柚子の皮を干したもの。

緻密でコリコリと食べごたえある沢庵です。おにぎりに添えても水分が出ないし、お茶漬けにも合います。
冷飯に沢庵を乗せ、お茶漬けにして食べた昔の畑人に想いを馳せ…。

感謝感謝。

NCM_1471.jpg

今回、葉山芸術祭企画参加の「馬カフェ」にて、4/29、30に出店します。
場所は湘南国際村、まみあな牧場です。

お待ちしています。
スポンサーサイト

Comment

非公開コメント

| 2017.09 |
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
プロフィール

KANSHA PROJECT

Author:KANSHA PROJECT
皆様 こんにちは
私自身を含め皆様方に地域の環境が豊かであることについて、感謝を表し、その価値を守り続け、尊重するような機会を作っていきたいと考えています。

メンバー紹介
ニコラス;発起人。スェーデンに武者修行中。
青山さん;賛同人。畑の持ち主でぶどう畑が夢。
赤塚さん;花屋の主。
藤原さん;スープカレー「南葉亭」のシェフ。
尾下;旧暦命。
野田さん;東北支援プレジェクトリーダー。
直江さん;畑リーダー。
リカコさん;畑リーダー。
多鶴子さん;フラワーパフォーマー。
玉ちゃん;ぬいぐるみ作家
やすよさん;国際協力経験者。
レイリさん;秋谷のゴッドマザー。
ヤスさん;ヘンプショップ担当。
イゾッタさん;瞬間似顔絵師。

にじいろこむすびシスターズ

最新記事

最新コメント

月別アーカイブ

カテゴリ

検索フォーム

リンク

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ページトップへ
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。